Kickt dunkel

Wasser, Malz (Pilsner Malz, Cara Aroma, Carafa, Weizenmalz), Hopfen (Magnum, Perle, Select), Hefe

Infos zur Geschichte des Weizenbiers und seiner besonderen Stellung in der Bierwelt finden sich in der Beschreibung unseres Weizenbiers. Ein dunkler Weizenbock – obwohl sprachlich als „dunkles Weißbier“ ja eigentlich ein Widerspruch – ist eine konsequente Umsetzung der zahlreichen Möglichkeiten, die sich durch die Variation der Schüttung, also der für das Einbrauen verwendeten Malze, ergeben. Der für Weizenbiere vorgeschriebene Anteil von mindestens 50 % Weizenmalz kann ebenso wie das Gerstenmalz von mehr oder weniger dunklen Malzsorten stammen, was in einer schier endlosen Kombinations- und Rezepturvielfalt mündet. Für unser dunkles Weizen verwendeten wir ein helles Weizenmalz sowie Pilsnermalz, ergänzt durch einen gewissen Anteil an aromatischem Karamellmalz für die Farb- und Aromagebung. Die hohe Stammwürze von 15,1 °P und die dunkle Farbe von 30 EBC harmonieren mit den klassischen Hopfensorten Perle und Saphir, ergänzt durch die Hochalphasorte Magnum, die eine etwas intensivere, perfekt in den Malzkörper eingebundene Bitterung von 30 IBU erzeugt. Diese sowie der moderate Alkoholgehalt von 5,7 Vol% passen hervorragend zu den fruchtigen Aromen der Hefe und den Röstnoten des Karamellmalzes, die an Schokolade und Kaffee erinnern. Letzteres ist für dunkle Weizenbiere eher untypisch, und man fühlt sich durch die dunkle Farbe an englische Porter oder Stout erinnert. Unser Dunkles Weizen ist eine eigenständige Kreation und ein Musterbeispiel für die nahezu unerschöpfliche Vielfalt an Weizenbier-Interpretationen.

Das Dunkle Weizen mit seinen Aromen von Nelke, Banane und Schokolade ist ideal für reichhaltige und würzige Speisen wie Wildgerichte oder deftige Braten. Die samtigen Karamell- und Schokoladennoten harmonieren perfekt mit BBQ-Ribs oder einer dunklen Schokoladensauce. Auch Desserts wie Schokokuchen oder Bananenbrot unterstreichen die süß-würzige Tiefe des Bieres und machen das Foodpairing zu einem echten Erlebnis.